QUE NO FALTE

He decidido optar por la abundancia. En realidad lo habia decidido hace rato pero no me decidía a decidirme.

La abundancia llama la abundancia (la Ley de atraccion que le dicen), pero sin nada de esoterismos ni invocaciones raras.

Simplemente tomar el auto y hacer una compra de supermercado.

......está hecho.

Facta, non verba.

IMAGENES DE UN VERDE NATURAL

Amanece.

La habitación se va tiñendo lentamente de una luz anaranjada que entra por la ventana y todo al interior del cuarto va tomando el color de una foto antigua.
La cama revuelta y sobre ella tendida, los cuerpos desnudos.

Uno de los cuerpos es el mío...por momentos salgo de mi cuerpo y miro la escena desde el techo (es una escena hermosa): ella duerme, yo la abrazo por la espalda. Ella no es gorda, no es flaca, no es hermosa. No es esa clase de diosa que reina desde la portada de alguna revista de papel cuché. Ella es otra clase de diosa. la diosa de la calma y de la tranquilidad y eso la hace bella.

Un ruido de pájaros y relinchar de caballos la despierta, se quita remolonamente el cabello del rostro y me mira. Ambos sonreimos y decidimos continuar con lo nuestro: ella esperandome tiernamente en los aposentos de mis sueños y yo, a levantarme y al trabajo...que otra vez estoy atrasado.

MI CONTRIBUCION A LA HUMANIDAD

Suele decirse como frase cliché que "la cocina es un Arte", pero no siempre queda claro dónde esta el "arte" de cocinar. Lo que a mi me queda claro es que la gracia está en la mezcla y para mezclar, combinar y complementar sabores hay que conocer. La buena cocina no es para mañosos que fruncen la nariz ante un olor o un aspecto "extraño": hay que ser sensorialmente curioso y sensorialmente creativo e irreverente para lograr buenos resultados de combinaciones de sabores, porque en lo que respecta a comidas nunca quedó mejor puesta la frase esa de que "el todo es mas que la suma de las partes.
Normalmente no suelo cocinar para mí solo...me da flojera y no le encuentro la gracia a preparar algo y que nadie me estimule el ego diciéndome "pelao, que bueno que te quedó esta cosa..¿qué es?

Sucede que cuando cocino invento. Dicen por ahí que primero hay que leerse bien leídos los manuales de cocina, después tirarlos a la basura y poner manos a la olla. En lo personal yo podría agregar que más que una regla de cocina esta podría ser una actitud de vida (según se tenga o no el gusto por las sorpresas que te da la vida).

Pero decía yo que cuando cocino invento y uso los ingredientes como un pintor los colores: "tenemos una paleta con 24 colores...a ver que podemos crear"= "tenemos arroz, cebollines, carne de cerdo, condimentos varios...a ver que podemos crear".
La peculiaridad está en que estos platos suelen ser platos unicos e irrepetibles pero, ¡vamos!, Van Gogh no hubiera podido pintar 2 veces su famoso campo de trigo de la misma manera, por eso para dejar un testimonio y un legado a la humanidad les voy a dejar la receta de lo último que preparé, que no tiene nombre pero es una expresión de mi gusto por la cocina y la cultura oriental que mezcla algunos elementos de tempura, carne mongoliana y arroz graneado a la chilena

Aquí les va y buen provecho:

Ingredientes:

• 1/4 pulpa de cerdo
• 1/2 taza de harina con polvos de hornear
• 1/2 litro de agua muy fría
• 1 atado de cebollines
• 1 pimentón verde
• 1 ají verde
• salsa de ostras
• aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• sal a gusto

Preparación
Cortar la pulpa de cerdo en tiras finas y delgadas
Una vez cortada la carne calentar aceite en un sartén y preparar un batido con la harina y el agua muy fría. La idea es que el aceite debe estar muy caliente y el batido muy frío para lograr el efecto deseado.
Rebozar las tiritas de cerdo en la salsa y echar a freír una por una para que no se peguen el resultado son unos bocadillos de textura blanca y muy crujientes. Reservar en una fuente con papel para escurrir el aceite.

Cortar los cebollines en tiras, saltear en el sartén con una pizca de aceite. La idea es saltear ligeramente hasta que tome un color vivo y la verdura esté crujiente, luego retirar y poner en una olla. Repetir esta operación con el pimentón y el ají.
Lo importante es que las verduras queden ligeramente salteadas, casi crudas

Tomar la carne de cerdo frita que se había reservado, espolvorear con dos cucharadas de azúcar u colocar al sartén con una pizca de aceite para que caramelice. Una vez caramelizada el azúcar, agregar salsa de ostras y revolver.

Mezclar la carne de cerdo los cebollines, el pimentón y el ají en una cacerola, agregar un poco de agua para que se forme un jugo y revolver a fuego suave durante un minuto.

Servir acompañado con arroz

Preparación del arroz

ingredientes:

• 1/2 kilo de arroz
• 3 papas medianas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
  
• aceite

En una olla, calentar una pizca de aceite
picar la cebolla en cuadritos muy finos, reventar los dientes de ajo con la hoja del cuchillo cocinero y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el arroz salar y revolver constantemente para que no se pegue.
Pelar las papas y picar en cubitos
Agregar las papas al arroz y seguir revolviendo hasta que los granos se pongan transparentes.
Agregar agua caliente hasta cubrir completamente el arroz por unos 2 centímetros, tapar y calentar a fuego suave sobre un tostador hasta que el agua se consuma.

Buen provecho!

P.D: Todas las variaciones que se le ocurran serán bienvenidas por su paladar